煮物と温物四季の煮物、炊き合せ、蒸物、椀、鍋になります。ここからは多少の専門用語が少しばかり入る可能性がございます。私は28年前に板前を上がりましたこちらの商品は確か私が23.24歳の時に購入しました当日私は東京のとある調理師会に所属しておりまして18枚立ての中の1人でした（調理場 板前18人）その当時に購入した本になります。 所属していた会の所長と一緒に働きましたがある日一緒に働いていた職場にて所長が店のオーナーに切れて、その場にて上がりました。それを所長が気にして会の副会長に私は預けられましたそして約1年後にこの度の本を購入しました。大分前ではありますが当時10万円で購入しましたしかし、この手の物は、書店では売られていない物には価格が表示されていません、機関誌ですので。 確かに当時の価格で10万円にて購入しましたこういう本はもう二度と出ないだろうからと言われましたで購入しました。私は不謹慎だったり売れさえすればとの考えはありませんこの本はカセットテープが付いている年代が古い物になります。カセットテープは1度も聞いておりません本もハードーケースの中の本はとても綺麗です板前さんならば物をどう大切に扱うかはお分かりになるだろうと思います。大変長くなりましたが当時10万円にて購入したましたがもう必要ないので購入金額からしたらかなり、お安くお譲り致します。どうぞ現役の料理屋さんがこれを見られたら幸いです。尚、こちらの本は和食の事をキチンとお分かりの方でしたら、お分かりになります。分からない方は読んでも分からない可能性があります。値下げしました